Safran de Provence, Tube Découverte

Description

C’est dans le petit village de Sabran que nous avons fait la rencontre d’un jeune couple passionné par leur travail. Ils mettent tout leur savoir faire dans la production de spiruline et de Safran. Le Safran de Céline et Sébastien est une safran de première qualité, déjà utilisé par de nombreux chefs étoilés. Il est cultivé avec amour dans le Gard Provençal, suivant des méthodes artisanales.
Les fleurs sont ramassées tous les matins pendant un mois, au lever du soleil, encore fermées, afin d’obtenir un pistil long et charnu, qui conserve tout son potentiel.
Les fleurs sont ensuite décortiquées une par une, à la main, pour en récupérer le précieux pistil. Le pistil est coupé à la base de ses trois stigmates, conservés unis. Chaque soir, la récolte du jour est séchée à basse température, une légère torréfaction qui lui permettra de développer tous ses arômes et de lui donner son rouge flamboyant caractéristique.

Le safran de Manjolive est une épice précieuse, aux arômes subtils et aux nombreuses vertues. C’est la seule épice issue d’une fleur, et c’est aussi la seule épice autochtone de nos régions.

2 à 3 Pistils de 3 filaments par personne suffiront à sublimer vos préparations culinaires. Vous pouvez le “réveiller” en lui donnant un léger coup de chaud avant l’utilisation, dans une petite cuillère sur une flamme.